Raw food

El enemigo de esta dieta llamada Raw Food, también conocida como crudívora, es el fuego. Propone consumir únicamente alimentos crudos.

Raw Food para evitar que se pierdan nutrientes

raw food para mejorar la digestión

El concepto Raw Food parte de la idea de que el calor, a partir de los 47 grados centígrados, destruye los nutrientes y las encimas naturales. Estos potencian la digestión de los alimentos y previenen enfermedades crónicas como la diabetes, ciertos tipos de alergias y dolores de cabeza. Aunque prácticamente incluye todos los grupos de alimentos, la comida siempre se consume en su estado crudo: fruta, vegetales, nueces, brotes, semillas, granos, huevos, carne, pescado, pollo y hasta los lácteos sin pasteurizar. También se incluyen productos derivados directamente de estos ingredientes, tal como aceites o mantecas de frutos secos.

Además del origen de los alimentos, también se procura que los procesos para consumirlos como la fermentación, germinación, deshidratación y recolecta sean naturales. El objetivo es que la estructura molecular de los nutrientes no se destruya, preservando sus propiedades a nivel óptimo. La idea es respetar los ciclos propios del medio ambiente, impactando en el ecosistema en la menor medida de lo posible.

¿Qué dice la ciencia sobre la alimentación Raw Food?

Este tipo de dieta es polémica a nivel científico. Algunos expertos aseguran que al cocinar se pierden algunos nutrientes, pero a la vez la cocción permite al cuerpo asimilar y absorber mejor ciertas sustancias. De cualquier modo, sólo un especialista debería guiar a una persona si decide optar por este camino. El protocolo es único y debe abordarse con consciencia.

Beneficios:

  • Gracias a la alimentación raw food el cuerpo aprovecha mejor todos los nutrientes que recibe de los alimentos. Las proteínas, vitaminas y minerales, fibra, grasas y carbohidratos llegan al cuerpo en su mejor versión.
  • Potencia el sistema inmunológico, ya que optimiza la calidad celular. Las defensas naturales del organismo se benefician.
  • Debido a que propone un consumo importante de fibra, los mecanismos de evacuación del cuerpo mejoran. Además, algunos alimentos crudos tienen cualidades depurativas que fomentan la liberación de toxinas.
  • Una persona puede bajar kilos extra, o bien alcanzar su peso ideal. Gracias a que se evitan alimentos procesados, el metabolismo se potencia. Hay un incremento de la energía y una disminución de los tejidos grasos.
  • El raw food, como concepto, también promueve el respeto al ecosistema y a los ciclos naturales de la Tierra. Esto disminuye la huella de carbono en el medio ambiente.

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